Дыни и арбузы в лечебном питании
У хорошей дыни обычно толстый стебель. Зрелость дыни можно определить, если нажать на ее макушку,— у недозрелой дыни она твердая, а у спелой — немного поддается при нажиме.
Тем, у кого обнаруживается склонность к избыточному весу, рекомендуется периодически, но не чаще одного раза в неделю, устраивать разгрузочные арбузные дни: съедать 3 кг арбузов.
Лечение арбузом обладает выраженным мочегонным эффектом, и это его свойство в сочетании с низкой калорийностью используется в питании больных людей.
Арбуз полезен при хронических заболеваниях почек и печени, сердечно-сосудистой системы, а также при малокровии.
Выбирая арбуз, обратите внимание на корку. У спелого арбуза она блестящая, если по ней постучать, слышится звук чистый, звонкий.
Чем полезны яблоки
Яблоки богаты пектиновыми веществами, которые способны уничтожать и выводить из организма вредные бактерии и ядовитые вещества, а также радионуклиды. В них много витаминов. Одно-два яблока обеспечивают суточную потребность человека в витамине С. Кроме того, в них содержатся также витамины B1, В2, РР и Р, которые помогают организму поддерживать нормальную эластичность стенок кровеносных сосудов. Вот почему яблоки особенно полезны тем, у кого повышенное давление.
В кислых яблоках много органических кислот. В антоновских в 3 раза больше, чем в крымских, среднеазиатских сортах. Поэтому пожилым людям, у которых несколько понижена кислотность желудочного сока, лучше есть кислые яблоки. Органические кислоты способствуют пищеварению, возбуждая деятельность желез и усиливая перистальтику кишечника. И наоборот, при расстройстве кишечника рекомендуют яблочное пюре из сладких яблок, чтобы избежать усиления двигательной функции кишечника.
Яблоки имеют низкую калорийность (в 100 г содержится лишь 50 калорий) и с успехом используются для разгрузочных диет. Страдающим ожирением назначают яблочные дни (рекомендуется за сутки в 5 приемов съедать 1,5 кг яблок, предпочтительно кислых сортов). Чувство голода при этом обычно не возникает.
Очищенные и нарезанные для салата яблоки рекомендуется положить на 10 мин в слегка подсоленную холодную воду — они не потемнеют.