Как правильно есть и пить
Икру и паштеты чаще всего едят со сливочным маслом. Поэтому на тарелку берут немного и того, и другого. Взяв в левую руку кусочек хлеба, ножом, держа его в правой руке, накладывают на хлеб немного масла, а на него — икру. Подготовленный таким образом небольшой бутерброд левой рукой направляют в рот.
Можно поступить и так: ломтик хлеба или половину кладут на тарелку рядом с икрой (паштетом) и маслом. Придерживая хлеб указательным и большим пальцами левой руки, делают бутерброд, а затем отрезают от него по небольшому кусочку, накалывают его на вилку и едят. Так же едят икру из баклажанов, кабачков и др.
Горячие закуски, как правило, подают в той посуде, в которой они были приготовлены: в кокильницах — в виде металлической створки раковины с ручкой, кокотницах — 100-граммовых кастрюльках с длинной ручкой и порционных сковородах с двумя противоположно расположенными ручками.
Кокиль в кокильницах, кокот в кокотницах или солянку (мясную или рыбную) в порционной сковороде ставят на пирожковые или закусочные тарелки и подают каждому гостю так, чтобы ручка кокильницы или кокотницы была слева от сидящего за столом. При этом на ручки кокильницы и кокотницы во избежание ожогов надевают папильотки — бумажные трубочки с разрезанным и красиво завернутым концом.
Рядом с кокилем или кокотом кладут прибор для еды: к первому — вилочку, ко второму — кофейную или чайную ложку, ручки которых должны быть повернуты вправо.
Солянку в порционной сковороде так же, как и яичницу, едят закусочными вилками с ножом.
Первые блюда. Супы едят из глубоких столовых тарелок. Вместе с тем бульоны, пюре образные супы и некоторые заправочные супы, в которых гарнир нарезан небольшими кусочками, можно есть из бульонных чашек.
Бульон с пирожком или гренками едят из бульонной чашки, поставленной на блюдце. Ручка чашки при этом должна быть справа, а пирожок — слева.
Бульоны из чашки едят десертной ложкой, держа ее в правой руке. Приступая к еде, нужно убедиться, не горяч ли бульон. Для этого следует зачерпнуть ложкой немного бульона и осторожно попробовать. Если бульон окажется очень горячим, не надо энергично помешивать ложкой или дуть на него, чтобы быстрее охладить. Лучше немного подождать. Вначале бульон едят ложкой, а затем, положив ее на блюдце и взяв правой рукой чашку за ручку, понемногу отпивают как чай. Пирожок или гренок держат большим и указательным пальцами левой руки и откусывают от него по кусочку, запивая бульоном. Если бульон подан в чашке с двумя ручками, то едят его ложкой.
Супы-пюре, бульоны с гарниром (яйцом, овощами, запеканкой и др.) и некоторые заправочные супы едят также из бульонных чашек десертной ложкой. При этом чашку с блюдцем ставят перед гостем ручкой влево. Едят такие супы только ложкой.
От хлеба отламывают левой рукой по небольшому кусочку.
Едим правильно заправочные супы — щи, борщи, рассольники, солянки, овощные супы, супы с макаронами, вермишелью, лапшой и др. едят из глубоких столовых тарелок столовой ложкой. При этом ложкой черпают справа налево или от себя. Зачерпнув ложкой немного супа, донышком ложки следует коснуться края тарелки, сняв таким образом все капли на нем, после чего ложку направляют боковой частью в рот. Капусту или макароны, чтобы они не свисали с ложки, нужно предварительно осторожно разделить концом ложки на части.
Доедая суп, тарелку наклоняют от себя.
Набрав целую ложку супа, съедают содержимое в два, а то и в три приема. Но лучше брать в ложку столько супа, сколько можно съесть за один прием.
Не рекомендуется наклоняться и нагибать голову к ложке супа — при этом придется прихлебывать, поскольку жидкость вверх сама не польется.
Блюда из рыбы
Порционные куски отварной или жареной рыбы частиковых пород, предварительно разделанные на филе (без костей и кожи), а также порционные куски рыбы осетровых пород с гарниром едят с помощью рыбной вилки и рыбного ножа. Придерживая кусок рыбы концом ножа, вилки отделяют от него по небольшому кусочку. Если рыба рассыпается, вилкой можно воспользоваться как ложкой, то есть повернуть ее зубцами вверх и с помощью ножа положить на нее кусочки рыбы.
Если нож для рыбы не подан, можно воспользоваться двумя вилками: правой — для отделения костей, а левой — для отправления кусочков рыбы в рот.
Частиковую рыбу, приготовленную с костями и нарезанную порционными кусками или целиком (мелкий карп, карась, линь и др.), есть следует особенно осторожно, чтобы не поперхнуться случайно косточкой. Едят отварную, жареную и запеченную рыбу с костями также рыбными ножом и вилкой, а если они не поданы — столовыми ножом и вилкой.
Отварную или жареную рыбу, приготовленную с костями и нарезанную на порционные куски, рекомендуется есть следующим образом: вначале отделить от скелета верхнюю часть филе, съесть ее, затем отделять позвоночник и косточки, отложить их в сторону, после чего съесть вторую часть филе. Затеи, переставив нож левее, щелкой стянуть со следующих ребер мякоть и съесть, не забывая про гарнир. Если вместе с мякотью снимутся 1—2 реберные косточки, их вилкой и с помощью ножа нужно положить на противоположный край тарелки. Съев реберную мякоть рыбы, следует повернуть кусок рыбы (а не тарелку) спинкой к себе и начать есть мякоть спинки. Для этого с помощью ножа и вилки нужно снять мякоть спинки или часть ее с хребтовой кости. Затем с левой стороны спинки на расстоянии примерно 1—1,5 см от ее края нажимают концом кожа на мякоть спинки так, чтобы косточки были прижаты им к тарелке, но без особых усилий, а вилкой от ножа влево стягивают мякоть с косточек. Выступившие из-под ножа косточки с помощью вилки кладут на край тарелки. Съев мякоть спинки, нужно перевернуть кусок рыбы с помощью ножа и вилки нижней частью вверх и есть ее, так же снимая мякоть с костей.
Рыбу, поданную целой тушкой, едят так же, как нарезанную порционными кусками.
Если вы ели рыбу правильно, на вашей тарелке останутся скелет из позвоночной, хребтовой и реберных костей и несколько мелких косточек из спинной части рыбы.
Блюда из мяса
Мясные горячие блюда подают на мелких столовых тарелках. Едят их с помощью столовых ножа и вилки.
Мясные блюда, нарезанные порционными кусками, политые соусом или растопленным сливочным маслом, с гарниром подают на подогретой мелкой столовой тарелке. Это кушанье начинают есть с основного продукта, то есть с мяса, отрезая от него небольшие кусочки.
Если вам нравится есть мясо с горчицей, надо положить желаемое количество ее специальной ложечкой (но не своим ножом) на край тарелки. Затем, наколов вилкой кусочек отрезанного мяса, на кончик ножа следует взять немного горчицы и положить ее на мясо.
Не рекомендуется: сразу же разрезать весь кусок мяса на маленькие кусочки, так оно быстро остынет и станет невкусным; обмакивать отрезанный кусочек мяса в горчицу; вначале съедать мясо, а затем гарнир или наоборот.
Мясные соусные блюда подают на мелких столовых тарелках и едят с помощью столовых ножа и вилки. Мелкие кусочки мяса и гарнира, которые невозможно наколоть вилкой, берут с помощью ножа и захватывают на вилку.
Не следует забывать о соусе. По мере необходимости надо левой рукой отломить небольшой кусочек хлеба и, положив его в тарелку, с помощью ножа и вилки пропитать соусом, а затем вилкой отправить в рот. Соус рекомендуется есть так вместе с мясом и гарниром.
Если соусное блюдо приготовлено с косточками, например рагу, то каждый кусок с помощью ножа и вилки вначале освобождают от косточки, срезая мякоть ножом или придерживая его за косточку и снимая мякоть вилкой. Затем косточку с помощью ножа и вилки кладут на край тарелки, а мякоть едят, как и обычный кусочек мяса, с помощью ножа и вилки.
Не следует крошить в тарелку кусочки хлеба, смешивать с соусным блюдом, а затем есть или съедать соус тогда, когда мясо и гарнир уже съедены.
Рубленые мясные блюда — котлеты, шницели, биточки, тефтели, зразы, бифштексы — едят с помощью вилки, держа ее в правой руке.
Так же едят запеканки, рулеты, яичницы, отварные и жареные овощи, котлеты и биточки из рыбы и овощей.
Блюда из птицы и дичи
Правилами этикета предусмотрены два способа употребления птицы и дичи.
В первом случае к столу каждому из гостей не подают полоскательницу для ополаскивания пальцев. Птицу и дичь при этом едят только с помощью столовых ножа и вилки, осторожно срезая мякоть с косточек.
Во втором случае справа от каждого сидящего ставят в салфетке полоскательницу с теплой водой, подкисленной ломтиком лимона. Тогда основную мякоть срезают с косточек и едят с помощью ножа и вилки, а косточку с оставшимся мясом допускается взять большим и указательным пальцами правой
руки и аккуратно съесть мясо. После этого косточку кладут на край тарелки, а пальцы споласкивают в полоскательнице и вытирают салфеткой.
Часто к праздничному столу подают цыпленка табака. Это целый цыпленок (или его половина), предварительно отбитый тяпкой и жаренный с обеих сторон под грузом. Подают цыпленка табака на мелкой столовой тарелке. Отдельно к нему подают чесночный соус в соуснике на пирожковой тарелке слева от сидящего за столом. Несколько правее от соусника ставят салатник с гарниром — шинкованным репчатым или зеленым луком, свежими или маринованными огурцами и помидорами. Сверху на гарнир кладут ложку для перекладывания.
Есть цыпленка табака принято в следующем порядке. Левой рукой берут за ручку соусник, а правой набирают чайной ложкой соус и поливают цыпленка. Поставив соусник и чайную ложку на место, левой рукой берут салатник с гарниром и перекладывают часть его на край своей тарелки сбоку. В процессе еды гарнир и соус по мере надобности добавляют.
Поставив салатник с ложкой на место, начинают есть. С помощью столового ножа н вилки отделяют от цыпленка крылышко или ножку и, понемногу срезая с нее мякоть, съедают. Одновременно едят и гарнир. Если в качестве гарнира поданы, к примеру, маринованные огурцы, то от огурца каждый раз отрезают по небольшому кусочку, а не разрезают его весь сразу. После того как мякоть с крылышка и ножки съедена, а косточки с помощью ножа и вилки переложены на край тарелки, причем дальний от сидящего, приступают к филейной части, грудке, также отрезая от нее маленькие кусочки и не забывая про гарнир.
Котлеты по-киевски готовят из тонко отбитого куриного филе с косточкой. Котлета эта начинена кусочком сливочного масла. В этом-то и состоит трудность: как съесть котлету, чтобы не разбрызгать находящееся в ней масло.
Некрасиво да и неудобно брать котлету за папильотку и, поднеся ко рту, откусывать от нее. Косточка под тяжестью котлеты может отломиться, доставив вам и соседям массу неприятностей.
Чтобы масло не брызнуло на вас или, что совсем плохо, на соседа, следует в месте, где папильотка соприкасается с котлетой, придержать ее ножом за косточку, а зубцами вилки осторожно проколоть котлету рядом с ножом, чтобы масло постепенно вытекло. Вилку при этом нужно немного наклонить от себя. Затем с левого конца котлеты, придерживая ее вилкой, аккуратно отрезать по кусочку, следя за тем, чтобы масло вытекало постепенно.
Когда котлета будет съедена почти до косточки, оставшуюся мякоть можно доесть, держа пальцами правой руки за папильотку.
Десертные блюда. Компоты, кисели, мороженое, желе, кремы, муссы подают в креманках, которые ставят на пирожковые, тарелки, едят их десертной или чайной ложкой.
Компот из вишни (черешни) с косточками едят из креманки, захватывая ложкой вместе с жидкостью и ягоды. Косточку выплевывают на кончик ложки и перекладывают на пирожковую тарелку. Когда в креманке останется совсем немного жидкости, креманку можно наклонить левой рукой от себя и ложкой захватить остаток, а лучше и вовсе недопивать его. Когда компот будет съеден, ложку нужно положить на тарелку, а не оставлять в креманке.
Арбуз подают чаще всего разрезанным на ломти с коркой. На тарелку ломоть арбуза кладут мякотью к себе, коркой — от себя. Бдят его с помощью ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив кончиком ножа каждый отрезанный кусочек от семечек.
Лучше подать арбуз на десертных тарелках ломтями, очищенными от корки. Едят его также с помощью ножа и вилки.
Дыню, нарезанную на ломти с кожицей и очищенную от семян, кладут на тарелку кожицей вниз. Вытирают пальцы салфеткой. Придерживая вилкой ломоть, мякоть нарезают ножом в нескольких местах до корки, а затем, срезав с корки и отрезая по небольшому кусочку, вилкой направляют его в рот. Можно вначале мякоть ломтя дыни целиком срезать с корки, а затем есть, отрезая от мякоти по небольшому кусочку и беря его вилкой.
Не рекомендуется разрезать ломти арбуза или дыни на небольшие куски с коркой, а потом брать поочередно каждый кусок рукой и съедать мякоть с корки, выплевывая семечки арбуза на тарелку.
Груши и яблоки разрезают на половинки или четвертинки и, наколов их на вилку, снимают ножиком кожуру. Едят небольшими кусочками.
Апельсины чистят с помощью ножа, а мандарины — руками. Виноград придерживают за ветку левой рукой, а правой отрывают ягоды и съедают. Рядом с десертной тарелкой ставят блюдце, в которое кладут кожуру, веточки. Такое же блюдце необходимо ставить, подавая фрукты с косточками.
Сливы разламывают пополам, а косточки кладут на тарелочку.
Персики и абрикосы разрезают ножом на тарелке, удаляют косточку, снимают кожицу с помощью ножа и вилки и едят маленькими кусочками.
Черешню и вишню подают на небольших тарелочках вместе с плодоножками. Рядом с десертной тарелкой, справа, кладут чайную ложку. Черешню берут рукой, а веточку кладут на дополнительную тарелку. Косточку выплевывают на ложечку, а потом кладут на тарелочку.
Клубнику, промытую и очищенную от венчиков, подают каждому гостю в креманках или глубоких десертных тарелках. Отдельно в вазочке подают сахарный песок или пудру. Посыпанную сахаром клубнику едят десертной ложкой, запивая холодным молоком или сливками.
Горячие напитки
К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао, шоколад.
Чай подают в чашках, поставленных на блюдца, или в стаканах, вставленных в подстаканники, на пирожковых тарелках. Наливать чай следует так, чтобы от его поверхности до края чашки или стакана оставалось 0,5—1 см.
Положив на каждое блюдце (или тарелку) чайную ложку ручкой в противоположную сторону ручке чашки или подстаканника, чашки с чаем ставят перед каждым сидящим за столом так, чтобы ручка чашки или подстаканника была обращена влево.
На стол к чаю ставят сахарницу с сахаром и щипчиками или ложкой для перекладывания сахара в чашки; вазу с вареньем (медом, джемом), рядом с нею — стопку розеток (ровно столько, сколько присутствует за столом гостей) и кладут ложку для перекладывания варенья в розетку.
Перемешивают чай с сахаром бесшумно, после чего пробуют его ложкой, а затем, положив ложку на блюдце и повернув чашку ручкой вправо, правой рукой подносят чашку к губам и пьют небольшими глотками.
Лимон к чаю подают нарезанным кружочками на блюдце. Рядом кладут вилочку для перекладывания.
Не рекомендуется доедать оставшийся после чая лимон, а корочку снова перекладывать в чашку или на блюдце.
Если к чаю подано варенье, то левой рукой берут розетку из стопки рядом с вазой с вареньем и подносят ее к вазе с вареньем. Правой рукой берут десертную ложку (она лежит на вазочке с вареньем или на тарелочке рядом с вазой) и перекладывают в розетку. Положив ложку на место, розетку с вареньем ставят справа рядом с чашкой (на уровне блюдца) и пьют чай.
Если в варенье попадаются косточки, то их с помощью чайной ложки выкладывают на край чайного блюдца.
Не рекомендуется в гостях класть варенье в чай: это позволительно сделать только дома.
Поданный к чаю ликер пьют из маленьких рюмочек небольшими глотками, не торопясь, чередуя с чаем.
Если к чаю гостям предлагают сладкий пирог или торт, то перед каждым ставят пирожковую тарелку, кладут десертный нож и вилку. К бисквитному торту достаточно подать десертную ложку. Едят пирог с помощью ножа и вилки, причем нож кладут лезвием на борт тарелки.
Подавая чай с молоком—или сливками, чашку заполняют на 2/3 или 3/4 объема чаем, а в него вливают молоко или сливки.
Кофе можно приготовить по-разному: кофе черный, кофе с горячим молоком (сливками); кофе по—венски — сладкий черный кофе, на который сверху кладут взбитые сливки с сахарной пудрой.
Кофе по-варшавски готовят на топленом молоке с добавлением сахара, а подают в чайных чашках с блюдцами и чайной ложкой и пьют так же, как и чай.
Кофе по-восточному — это двойная и даже четвертная норма кофе, смолотого до пылеобразного состояния, с добавлением для смягчения вкуса кусочка сахара. Готовят такой кофе в джезве и в ней подают. Джезву с готовым кофе ставят на пирожковую тарелку, рядом кладут чайную ложку и свернутую бумажную салфетку. Из джезвы кофе переливают в маленькую кофейную чашку. Правда, есть один нюанс. Вначале перекладывают в чашку кофейную пенку, собирая ее чайной ложкой у самой стенки джезвы. И только после этого кофе в джезве перемешивают и переливают вместе с гущей в чашку.
Перелить кофе из джезвы в чашку должна по этикету хозяйка, а не сам гость.
К кофе по-восточному отдельно в тонком стакане подают охлажденную и подкисленную лимоном воду. Поскольку кофе по-восточному подают с гущей, частички ее оседают на эмали зубов. После того как кофе будет выпит, достаточно нескольких глотков подкисленной воды, чтобы зубы стали чистыми.
Кофе-гляссе — это черный сладкий кофе, охлажденный до 8—10 °С, в который кладут шарик мороженого. Подают такой кофе в коническом стакане с утолщенным дном на пирожковой тарелке. Сбоку кладут десертную или чайную ложку и 1—2 соломинки. Пока мороженое не растаяло, его периодически помешивают ложкой и понемногу едят. Затем ложку кладут на тарелку, а кофе отпивают небольшими глотками через соломинку.
Какао и шоколад подают горячими и сладкими в чайных чашках на блюдцах с чайной ложкой. Вначале их пьют с ложки, а затем так же, как и чай, отпивают из чашки небольшими глотками.
Холодные напитки
Подавая на стол минеральную воду, квас, морс, фруктово-ягодные газированные напитки, фруктовые, ягодные, овощные соки, надо обязательно учитывать сочетаемость их с кушаньями, которые предполагается подать к столу. К закускам хороши светлый виноградный сок, лимонный, который особенно подходит к рыбным блюдам, морковный, березовый и др.; к рыбным горячим блюдам — клюквенный морс, лимонный, кизиловый и алычовый соки; к мясным горячим блюдам — томатный, красный виноградный, гранатовый, яблочный, черносмородиновый, сливовый соки, хлебный квас, к десерту — газированные фруктово-ягодные напитки, сладкие фруктово-ягодные соки.
Не следует, едва сев за стол, сразу же залпом опустошать бокал с напитком. Если вас донимает жажда, лучше утолить ее до приглашения за стол, попросив у хозяев попить.
Перед тем как запить еду каким-либо напитком, не забудьте вытереть губы салфеткой, чтобы не оставлять на краях бокала неприятных следов.
Открыв бутылку с минеральной водой либо с прохладительными напитками, следует протереть горлышко бутылки и только после этого разлить напиток по бокалам.
Поднимая горлышко бутылки от бокала, нужно сделать вращательное движение «к себе» — тогда капля жидкости не упадет на скатерть.
Не рекомендуется пить из стакана, сильно запрокинув голову.
Некрасиво держать стакан, отставив в сторону мизинец.
Коктейли подают в специальных бокалах или стаканах конусной или цилиндрической формы, а пьют обычно через соломинку. Перед подачей на стол охлаждают, кладут кубики льда. Часто для вкуса добавляют кружочки лимона, апельсина или нарезанную серпантином их корочку, а также черешни, вишни, половинки абрикосов и персиков, фрукты можно подать отдельно или в кубиках льда. Для этого в формочки для льда кладут ягоды или дольки фруктов, заливают водой и помещают в морозильную камеру. Воду предварительно следует прокипятить, тогда кубики льда будут прозрачными.
Предлагаем несколько рецептов безалкогольных напитков и коктейлей.
«Овощной», Соки вылить в миксер, добавить по вкусу сахар, соль, перец, перемешать все и вылить в стакан.
По 1/4 стакана томатного, морковного, апельсинового и яблочного соков, сахар, соль, перец по вкусу.
«Свежесть». Все компоненты смешивают в миксере 1—2 мин. Процедить через ситечко в бокал или стакан и долить доверху газированной водой из сифона.
Сок 1 лимона. 100 г томатного сока, щепотка соли, 1 яичный белок.
«Праздничный». Все компоненты тщательно перемешать, разлить в бокалы и подать с чайной ложечкой.
По 1/3 стакана апельсинового и лимонного соков, компота из персиков, по 1 дольке апельсина, персика, яблока.
«Лимонный». Выжать сок из лимона, налить в миксер, добавить сахар, желток, молоко и мороженое. Все тщательно перемешать и вылить в стакан.
Сок 1/2 лимона, 1 столовая ложка сахара, 1 желток, 100 г молока, 2 столовые ложки мороженого.
«Прохлада». Сварить не очень густой сахарный сироп, опустить в него мятные конфеты, непрерывно помешивая, чтобы они растаяли, и охладить. Добавить сок, сироп и 2—3 кубика пищевого льда — все взбить и подать в бокале с соломинкой.
150 г сахарного сиропа, 2 мятные конфеты, сок 1/2 грейпфрута.
«Глазенка». В каждый бокал положить вишни и дольку лимона. Отдельно взбить соки, сироп и 2—3 кубика пищевого льда, разлить по бокалам. Подать с чайной ложечкой.
200 г ананасного сока, по 2 столовые ложки лимонного сока и вишневого сиропа, 3—4 вишни, 1 долька лимона.
«Молочно-малиновый». Все компоненты смешать, взбить, чтобы образовалась пена, и тут же подать к столу, можно с пирожным или мягким печеньем.
200 г молока, 2 столовые ложки малинового сиропа, 1/2 столовой ложки лимонного сиропа.
«Молочнокислый». Тщательно размешать охлажденный кефир, малиновый сироп (или свежую малину) с сахаром, молотой корицей. Пить сразу после приготовления.
1 стакан кефира, 2 столовые ложки сиропа, 1/2 столовой ложки сахара, щепотка корицы.
«Молочный». Любой фруктовый сироп (вишневый, яблочный, клубничный, малиновый), молоко, сливочное мороженое перемешать в стеклянной посуде и взбить в миксере. Можно только перемешать.
150 г молока, 1/ 4 порции сливочного мороженого, 50 г сиропа или жидкого варенья.
Алкогольные напитки
Праздничный стол не обходится без вина, водки, коньяка и т. д. К разным блюдам по вкусовому сочетанию рекомендуется подавать разные напитки. Так, к закускам подают водку, горькие настойки; к первым блюдам (супам) — мадеру, портвейн; к рыбным горячим блюдам — белые натуральные вина; к мясным блюдам — красные, к десертным сладким блюдам — шампанское или десертные вина; к чаю — ликер, к кофе — коньяк.
Для каждого напитка требуется рюмка или бокал соответствующей вместимости: чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Сервируя стол, рюмки ставят в той последовательности, в какой будут подаваться блюда. Чаще всего их бывает три: рюмка для белого натурального вина, для красного вина и фужер для воды; или рюмка для водки, для красного натурального вина и фужер для воды; или рюмка для водки, бокал для шампанского и фужер для воды.
Пить необходимо умеренно и не стремиться выпивать каждую рюмку до дна.
Если за столом оказались люди, которые вовсе не пьют спиртного, не следует настаивать на том, чтобы они выпили во что бы то ни стало.
По этикету непьющий человек может, произнеся тост, поднять свою рюмку и снова поставить ее на место. При этом можно пригубить рюмку, выразив таким образом уважение к присутствующим.
Наполнять рюмку доверху не следует, так как, поднимая ее и поднося ко рту, можно расплескать вино.
Каждый наливает вино себе в рюмку, предварительно предложив его даме справа столько, сколько он может и хочет выпить.
С давних времен у нас существует обычай чокаться перед тем, как выпить. Считается, что в чоканье участвуют все основные органы чувств — зрение, обоняние, вкус, осязание и слух. Чокающиеся при этом смотрят друг другу в глаза. Взгляд должен быть коротким и выразительным. При чоканье с женщиной или пожилым мужчиной более молодой должен держать свой бокал чуть ниже их бокалов, подчеркивая тем самым свое почтение и уважение.
Впрочем, обычай чокаться, хотя и давний и достаточно красивый, а подчас и значительный, не всегда удобен, особенно в больших, компаниях. В самом деле, вряд ли так уж необходимо тянуться через стол или через голову соседа, чтобы чокнуться и выразить уважение одному, но досадить при этом другому.
Вот почему и у нас все чаще следуют традиции, принятой во многих странах, то есть поприветствовать друг друга и выпить за здоровье, не чокаясь.
Провозглашают тосты и чокаются только в особо торжественных случаях.
Хозяин, желая поблагодарить гостей за добрые слова и пожелания в свой адрес, может предложить в конце застолья тост за здоровье всех присутствующих.
Статья на тему Едим правильно