Одуванчик (Taraxacum officinale Wigg.)
Одуванчики обладают многими полезными качествами. Из молодых хорошо вымоченных в соленой воде листьев готовят острые салаты. Соком одуванчика еще в Древней Греции лечили болезни глаз. Когда-то он считался эликсиром жизни, придающим человеку бодрость и силу, снимающим усталость.
Во Франции и Испании одуванчик культивируют как овощное растение, выведено несколько сортов с крупными корнями и листьями. С лекарственной целью используют преимущественно корни, реже надземную часть. Их применяют как средство, улучшающее аппетит и деятельность пищеварительных органов, препараты корня назначают при болезнях печени как
желчегонное и легкое слабительное. Густой экстракт корней в аптеках идет для приготовления пилюль. Корни и листья содержат горькое вещество тараксацин, в млечном соке слизи, сахар, в корнях много инулина.
Любители варят из одуванчика варенье, которое употребляют при различных заболеваниях, атеросклерозе, экземах. Берут 400 г цветков одуванчика, измельченных на мясорубке, два лимона и литр воды. Варят 10 минут. Затем сутки настаивают, процеживают и добавляют в отвар 1,5 кг сахару, варят до готовности.