БАНАН ЗАОСТРЁННЫЙ и БАНАН БАЛЬБИЗИАНА
Musa acuminata Colta
Семейство Банановые — Musaceae
Банан, или пизанг (Musa) — род крупных травянистых многолетних растений высотой до 15 м. От толстого корневища отходят листья с влагалищем, образуя трубчатый «ствол», внутри которого проходят вверх следующие молодые листья и соцветие — повислый сложный колос. Плоды, как правило, трехгранные, слегка серповидно искривленные, крупные — в соплодии весом до 50 кг могут находиться 200—300 плодов.
Из 80 видов бананов, произрастающих в тропиках Азии, Африки и Северной Австралии, возделываются всего 9 видов, распространенных в Африке, Индии, Филиппинах, Южном Китае, Австралии, Океании. Из них наибольшее распространение получили только два — бананы заостренный и бальбизиана (из Юго-Восточной Азии).
В настоящее время они выращиваются также в Бразилии, странах Центральной Америки, Австралии и т. д. Плоды некоторых других видов пригодны в пищу только в вареном или жареном виде или идут на корм скоту.
Банан как пищевое растение входит в первую десятку важнейших растений мира. А в некоторых регионах тропиков его значение сравнимо лишь с ролью ржаного и пшеничного хлеба в государствах Восточной Европы или риса в азиатских странах.
В мякоти плодов содержатся ценнейшие белки, углеводы, жиры, сахара (около 16 % фруктозы, сахарозы и глюкозы), витамины А , В и С, рибофлавин, ряд важнейших микроэлементов.
Нет сомнения в том, что банан был одним из первых пищевых растений окультуренных человеком. Впрочем, примитивный банан начал возделываться человеком не ради плодов, а ради корневищ и нежной сердцевины ствола, содержащих крахмал. И до настоящего времени такое использование этого растения практикуется, например, в Эфиопии.
Лечебное действие плодов связано, в первую очередь, со способностью бананов увеличивать выработку в организме человека специфических веществ, улучшающих настроение (нечто подобное происходит и при потреблении шоколада). К тому же мякоть плодов благотворно действует на функционирование ЖКГ как при нормальной, так и при пониженной кислотности.
Благодаря содержанию в мякоти плодов физиологически активных веществ — допамина, серотонина и др. — их можно использовать в качества мягкого слабительного при ряде заболеваний ЖКТ (особенно кишечных и язвенных колитах, энтеритах, язве желудка), печени, атеросклерозе, нефритах, гипертонии.
В 327 году до нашей эры, во время одного из своих военных походов, Александр Македонский обнаружил рощу бананов в долине реки Инд. Значительно ранее бананы стали известны в Ассирии и Древнем Египте, если судить по фрескам и другим изображениям тех эпох Точное время появления банана в Китае не установлено. Древние греки и римляне, а также арабы неоднократно ссылались в письменных источниках на изумительные -индийские плоды».
Плиний отмечал, что эпитет «муса сапиентум» — -плод мудрецов- — вполне оправдан, поскольку банан являлся пищей браминов (мудрецов) Древней Индии. Другие, более поздние, авторы называли банан «деревом знаний».
Само же слово -банан» считается африканским, оно заимствовано у одного из конголезских племен.
Из мякоти плодов готовят сиропы, вина, джемы, пудру, муку. Плоды жарят в масле, пекут в золе, варят (незрелые бананы используется в качестве овощей), а также коптят и вялят на солнце.
В ограниченном количестве незрелые плоды в вареном или сыром виде допустимо есть больным сахарным диабетом. Но спелые плоды при диабете и повышенной кислотности желудочного сока есть крайне нежелательно.