Стрелолист стрелолистный (Sagittaria sagilifolia L.)
Многолетнее довольно крупное растение, произрастает по мелководьям пресных водоемов. Листья, по форме напоминающие наконечник стрелы, собраны в розетку, черешки длинные. Подводные листья линейные. Соцветия мутовчатые из белых цветков.
Клубнеобразные утолщения подводных стеблей съедобны. В них около 35 % крахмала, тогда как у лучших сортов картофеля не более 25 %. Помимо крахмала в клубеньках 10,5 % белков, 3 % сахара, 0,5 % жира. Недостаток клубеньков в их горьковатом привкусе вследствие содержания в них дубильных веществ. Горечь исчезает после варки или поджаривания.