Сусак зонтичный (Butomus umbellatus L.)
Многолетник высотой до 1,5 метра, растущий по мелководьям пресных водоемов. Листья трехгранные внизу, выше — плоские. Стебель голый, округлый, на верхушке зонтик крупных бело-розовых цветков. Корневище толстое, горизонтальное, заглубляется в ил на 3—5 см.
Клубнеобразные утолщения на корнях съедобны в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Я В них до 30 % крахмала, 10—15 % белков, 0,5 % жира, 2—3 % сахара. Стебли и листья пригодны для изготовления матов, циновок, на подстилку скоту.