Крупа из зерен манника издавна известна как высококачественный пищевой продукт, легкий и питательный для истощенных болезнью и голодом людей. Манник известен и популярен в Польше, Венгрии и северо-западных областях кашей страны. Собирают семена с легких лодок. Заплывают прямо в заросли, нагибают пучки метелок в лодку и палками вымолачивают зерно. Ведут сбор преимущественно ранним утром, пока не высохла роса и семена не высыпались самопроизвольно в воду даже от легкого дуновения ветерка. Зерно обдирают от бурой оболочки в ступке. Содержит оно 75 % крахмала, 9,7 % белка, 0,4 % жира, 13,5 % воды. По вкусу напоминает рис или саго. Готовят из него самые разные блюда: каши на молоке и воде, запеканки, клецки, блины, оладьи, кисели.