Подорожник (Plantago L.)
В Донбассе 15 видов подорожника. Все они популярнейшие растения в народной медицине. Листья широко используются при лечении опухолей, нарывов, порезов, ушибов, воспалений кожи, фурункулов. В Древней Греции, Риме, Месопотамии знали и высоко ценили подорожник как отхаркивающее и очищающее средство, для остановки внутренних кровотечений.
В современной медицине препараты подорожника большого также занимают не последнее место. Листья подорожника богаты калием и лимонной кислотой, содержат гликозид аукубин, ферменты и инвертин, эмульсин, горькие, дубильные вещества, алкалоиды, витамин С, каротин. В семенах до 20 % жирного масла, углеводы, слизистые вещества, олеиновая кислота.
В Швеции, Норвегии, Финляндии, на Кавказе молодые листья подорожника употребляют на салаты. Их даже рекомендуют больным для усиления аппетита и повышения жизнедеятельности организма. Нередко листья квасят про запас как вкусные и питательные овощи, помогающие к тому же при головных болях вследствие алкогольного отравления и при заболеваниях желудка. В Якутии семена подорожника собирают в больших количествах для приготовления муки или квасят вместе с молоком. Сквашенные семена считаются вкусной и питательной приправой к мясу, рыбе.
Впрок заготовляют листья подорожника. Их осторожно срывают, моют, подвяливают на ветру и досушивают в тени или в проветриваемой комнате. Хранят в стеклянных банках.