Образование и выделение молока
Молочная железа начинает секретировать с первого дня рождения ребенка. Выделение молока по существу начинается только на 3-й день кормления. Отделяющаяся в первые 2— 3 дня жидкость — молозиво, отличается по своему составу от молока. Основное отличие заключается в том, что молозиво содержит очень небольшое количество казеина — белка молока; оно имеет желтоватый цвет.
Состав молока
Молоко является необходимым и единственным продуктом для питания новорожденного. Оно состоит из воды, органических и неорганических веществ. Белый цвет и непрозрачность молока зависят от того, что в нем во взвешенном состоянии находятся мельчайшие жировые капельки. Достаточно указать, что в 1 мм3 молока находится около 4— 6 млн. таких жировых капель. При стоянии капельки жира всплывают на поверхность и образуют сливки. Жира в молоке содержится 2—4%; кроме жира, в состав молока входят белки, углеводы и соли.
Из белков наиболее важным является казеин (4%). Кроме казеина, имеется также молочный альбумин и молочный глобулин. Углеводы представлены в виде молочного сахара — лактозы (3—6%). Брожением лактозы обусловлено образование особого напитка — кефира.
В молоке в небольшом количестве содержатся минеральные соли (0,75%); среди них фосфорнокислые, сернокислые и хлористые соединения натрия, калия, кальция и некоторых других элементов. В молоке имеются также витамин А, витамины группы В, витамин С и D.
Важно отметить, что составные части молока в их количественных и качественных соотношениях соответствуют потребности растущего организма.
Специфика деятельности молочных желез у различных видов животных и у человека выявляется при сравнении быстроты роста новорожденного и состава молока. У тех млекопитающих, которые растут быстрее, молоко содержит больше таких веществ, которые используются организмом для построения новых тканей. Это видно из табл..
ТАБЛИЦА Состав молока и скорость роста новорожденных у некоторых млекопитающих
| Количество дней, в течение которых удваивается вес | Калорийность 100 г молока | Содержание белка в молоке в % | Содержание солей в золе в % | ||
| Человек
Корова Коза Овца Собака Кролик |
кальция | фосфора | |||
| 180
47 20 12 8 6 |
70
65 80 105 135 160 |
1,2
3,3 5,0 5,6 9,2 15,5 |
13,6
28,4 22,4 30,4 36,5 40,9 |
12,4
21,6 23,6 22,2 25,4 27,8 |
|
Состав молока матери меняется с ростом ребенка. Изменение состава молока, видимо, связано с теми новыми потребностями, которые возникают в процессе роста.
Ценность материнского молока заключается еще в том, что оно содержит антитела, предохраняющие маленьких детей от некоторых заболеваний.
Молоко очень бедно железом, необходимым для синтеза гемоглобина. Ребенок в период внутриутробной жизни получает из крови матери достаточное количество железа, и необходимость в железе возникает позже, когда ребенок получает прикорм, примерно с 5—6 месяцев.
Выделение молока регулируется нейро-гуморальным механизмом. Два гормона влияют на деятельность молочной железы; гормон желтого тела стимулирует ее рост и развитие, а гормон передней доли гипофиза вызывает отделение молока.
Хотя молочная железа секретирует и после перерезки всех подходящих к ней нервов, но нервная система оказывает определенное влияние на отделение молока; например, сосание груди ребенком вызывает нервнорефлекторным путем усиление образования молока. На деятельность молочных желез влияет также психическое состояние матери, т. е. большие полушария головного мозга.
Статья на тему Образование и выделение молока