Шиповник Дикая роза (Rosa L.)
Сегодня о шиповнике, как витаминном растении, знают все. Но далеко немногим известно, что род шиповника только в северном полушарии включает 400 диких видов. У нас в стране насчитывается более 60, на Украине — 52, а в Донбассе — 38 видов, из них обнаружены такие, которые встречаются только здесь и нигде больше, так называемые эндемики.
Считают, что различных садовых форм и сортов роз, выведенных в разное время селекционерами, в мире зарегистрировано более десяти тысяч. В Донбассе в садах, парках, питомниках выращивается более 400 сортов культурных роз. По-настоящему, очевидно, никто не знает, где и когда появились на Земле культурные виды. Во время раскопок в городах Древнего Востока были обнаружены рисунки с орнаментом из роз. Сделаны они были почти четыре тысячи лет до нашей эры. Впоследствии розы попали в Древнюю Грецию. Из Греции культура роз пришла в Египет, а затем в Рим.
Обладающие богатой фантазией греки включили розу в свои многочисленные мифы. Во время праздников Афродиты на алтари ее храмов возлагались эти дивные цветы. Красный цвет розы объясняли тем, что богиня однажды нечаянно уколола свой пальчик шипом. И капля ее горячей крови окрасила лепестки в алый цвет.
В Египте и Риме розы были в таком почете, что под их плантации стали отводить целые поля, на которых раньше выращивали пшеницу. Тысячи рабов были заняты на тех плантациях. Древний римский историк Варрон писал, что в империи стало выгоднее разводить фиалковые и розовые сады, чем виноград и пшеницу. Египетская царица Клеопатра, давшая в честь римского полководца Антония пир, приказала устлать пол зала слоем роз.
Но не только для созерцания царственных цветов выращивали в то время розы. Огромное количество лепестков шло на изготовление пахучих масел, бальзамов, протираний, косметических мазей, примочек. Искусство приготовления благовоний пришло в Рим из Египта и достигло здесь невиданного расцвета. Сырьем служили душистые цветы апельсиновых деревьев, лимонная и апельсиновая корка, измельченная древесина кипариса, цветы фиалок, лилий, лаванды, мяты и, естественно, роз.
В мусульманских священных книгах говорится, что роза — это дар всемилостивейшего Аллаха правоверным. И ни один мусульманин не допустит пренебрежительного отношения к розам, ибо они священны, так как возникли из капель пота на челе пророка Магомета. Розы, розовое масло, розовая вода обладают очистительной силой. И когда турецкий султан Юсуф Салах-ад-Дин (Саладин) изгнал в 1187 году участников третьего крестового похода из Палестины, он приказал смыть розовой водой мечеть Омара, которую крестоносцы использовали в качестве христианского храма.
Но любопытная, даже интригующая история розы несколько отвлекала нас в сторону от прародительницы всех культурных ее сортов дикого шиповника. А он, кстати, заслуживает, чтобы о нем написать подробнее. Хотя бы потому, что сегодня ни один врач не забудет указать в списке диетических и поднимающих жизненный тонус средств настой шиповника.
Шиповник коричный (майский) — король витаминов, занимает одно из первых мест в ряду полезных растений. Прародитель розы — царицы цветов. Но наш король не очень представителен с виду. Невысокий густой куст из многочисленных колючих побегов, которые переплетаются настолько густо, что не пройти ни человеку, ни зверю. На молодых ярко-зеленых с красивыми непарноперистыми листьями побегах вырастают крупные розовых и пурпурных оттенков цветки с тонким и нежным ароматом. Их аромат нежнее и утонченнее, чем у культурных роз.
Шиповник. Все его дикие виды находят самое широкое применение в жизни людей. Молодые зеленые неодревесневшие побеги с полураспустившимися почками на Кавказе нередко употребляют как салатный овощ, из листьев готовят чайный напиток, из надлежащим образом подготовленных семян — суррогат кофе. Плоды шиповника широко используются в медицине для приготовления концентратов витамина С, таблеток, драже и т. п. разных лекарств от многих болезней. Находят применение кора корней и побегов, молодые листья и почки. В коре заключены красящие и дубильные вещества, используемые в домашней практике, в быту.
Шиповник в нашей стране встречается везде — на Дальнем Востоке и в Сибири, на Урале и в Средней Азии, на Кавказе и Украине, в Прибалтике и Крыму. В плодах почти всех видов шиповников содержится от 1000 до 4800 мг% витамина С и большое количество витаминов Р, В2, К, Е, провитамин А, рибофлавин, довольно много сахаров, лимонной и яблочной кислот, минеральных солей, соединений железа и фосфора, фитонцидов и многих других полезных для человеческого организма веществ. Ученые определили, что в плодах шиповника заключено в 5—б раз больше витамина С, чем в ягодах черной смородины. В мякоти сушеных плодов, очищенной от семян и волосков, наличие витамина С может достигать 20 %. В лепестках и плодах находится довольно много эфирных масел, обладающих выраженным фруктовым запахом.
Собирают плоды в стадии полной зрелости, не допуская их перезревания. Плоды, собранные после заморозков, содержат несколько пониженное количество витаминов. Собранные плоды сразу же перерабатывают или сушат. Свежие лучше хранить недолго в плотно закрытой посуде или полиэтиленовых мешочках, чтобы уменьшить доступ кислорода, который окисляет и разрушает витамины.
Сушат плоды вместе с чашелистиками сразу после сбора. Хранить рекомендуется в закрытых стеклянных, деревянных или глиняных сосудах.
Можно получить и концентрированный сок из свежих, предварительно измельченных плодов шиповника путем прессования или на соковарках. Хорошо вымытые ягоды разрезают, очищают от семян и волосков и варят варенье, повидло, пастилы, джемы как в чистом виде, так и в смеси с другими плодами. Приготовлять джем можно и холодным способом. Для этого свежие плоды шиповника бланшируют, разрезают, удаляют семена и волоски и перемалывают на мясорубке. Полученную массу смешивают с сахарным песком или пудрой: 2 части сахара на I часть мякоти. Смесь плотно укладывают в стеклянные банки и хорошо закупоривают. Хранят в темном и прохладном месте.
Свежие плоды можно также использовать для приготовления компотов, киселей, муссов. Напиток отличается высокими вкусовыми качествами и большой витаминной активностью. Однако основным способом применения плодов шиповника в быту все же является использование их в виде различных водяных настоев и напаров.
Витаминный напиток приготовляют следующим образом. Хорошо вымытые плоды бланшируют 6—10 минут, вынимают из воды, дают стечь и перемалывают на мясорубке. Затем 1 столовую ложку массы заливают 0,5 л кипятка и настаивают в течение 8—10 часов. После этого настой процеживают через двойной слой марли и добавляют немного сахара. Напиток готов к употреблению. Пить можно до 2 стаканов в день. Детям не рекомендуется больше одного стакана в день. Настой лучше всего использовать побыстрее, так как при хранении витамины быстро разрушаются, окисляются. При приготовлении настоев и напитка пользоваться только стеклянной или эмалированной посудой.
Из семян шиповника на Алтае и в Сибири готовят суррогат кофе, который обладает хорошим ароматом с оттенком ванили. Семена шиповника можно поджарить, измельчить и добавить в натуральный кофе для ароматизации напитка.
Из лепестков шиповника, а чаще культурных роз, приготовляют исключительно изысканные варенья. Из лепестков роз получается вкусное домашнее вино.
Лечебно-диетическое значение плодов шиповника трудно переоценить. Их применяют при лечении цинги, скарлатины, дифтерии, туберкулеза, болезней печени, почек, желудка, мочевого пузыря, сердца, истощений нервной системы, гипертонии, малокровия. Препараты плодов используются при лечении ран, язв.
В народной медицине сиропом из листьев шиповника с медом лечат заболевания полости рта, корни шиповника настаивают в воде и употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях. Уваренные с медом лепестки применяют при воспалениях кожи, отвар молодых побегов — при дизентерии и расстройствах желудка и кишечного тракта.
В декоративном садоводстве все культурные розы получают прививкой на сеянцах дикого шиповника. Благодаря засухоустойчивости и способности быстро размножаться корневищами, шиповник часто высаживают по склонам балок и оврагов, которые необходимо закреплять, чтобы не размывались талыми и ливневыми водами. Шиповник незаменим в качестве естественных илофилътров.
Мы уже упоминали, что в Донбассе имеются свои шиповники — эндемы, способные произрастать на меловых и мергельных обнажениях, осыпях, скальных грунтах, там, где другие растения не выдерживают.
В промышленных целях закладываются плантации шиповника, дающие до 1000 кг плодов с гектара. Вот только собирать плоды трудно из-за шипов.