Кипрей Иван-чай (Epilobiium L.)
В Донбассе произрастает 6 видов кипрея. Многолетние травянистые растения до 150 см высотой с толстыми ползучими корневищами, от которых отрастают многочисленные стебли, листья ланцетные, сидячие или на коротких черешках. Цветки пурпурные, собраны в рыхлую кисть.
Кипрей пищевое, таннидоносное, эфиромасличное, мелиоративное и декоративное растение. Очень продуктивный медонос.
Одна пчелиная семья во время массового цветения кипрея за летний день может собрать до 12 кг меда.
Молодые листья и стебли охотно поедаются скотом. Силос содержит до 4 % протеина, 5,8 % белка, 1,7 % жира, 6,4 % клетчатки, 10,6 % экстрактивных веществ, витамин С — 388 мг%. Заготовляют на сено в стадии бутонизации.
Растение используется для приготовления напитков, которые не уступают по качеству чаю. Листья собирают и немного подвяливают на воздухе. Затем перетирают в ладонях, чтобы листочки скрутились и скатались. Подготовленные таким образом листья укладывают в плотно закрывающиеся ящики для ферментации. После этого их сушат и получают суррогат чая. Заваривают как и обычный чайный лист. В пищу идут молодые листья и побега, проростки и корневища. Молодые сладкие корневища годятся для первых блюд, употребляют их также обжаренными с сухарями в масле, делают запеканки, жарят как молодой картофель.
Корневища заготовляют осенью, когда пожелтеет и начинает подсыхать надземная часть растения. Их моют, очищают от кожицы и вымачивают несколько раз в холодной воде, а затем сушат до ломкости и пригодности к измельчению на муку, крупу.
Лечебные свойства иван-чая обусловлены наличием в стеблях, листьях и корневищах дубильных веществ, слизи, алкалоидов, соединений железа, меди, никеля, марганца, титана, бора. Препараты из разных частей иван-чая стимулируют процессы кровоочищения и кровообразования, повышают общий тонус организма человека и животных.