Купырь лесной (Anthriscus sylvestris / L./ Hoffm.)
Обычен в лиственных и смешанных влажных лесонасаждениях. Крупный двулетник высотой 100—150 см, с толстым стержневым корнем, стебель бороздчатый, цветки мелкие, белые, собраны в зонтик.
Молодая зелень купыря содержит 3,9 % углеводов, 2,5 % — белков, разные органические кислоты и витамины. Из его листьев и черешков в смеси с молодыми листьями сныти готовят щи, окрошку, холодный борщ. Свежие корни купыря содержат сахар, крахмал, сахарозу. В Абхазии и Аджарии молодые стебли и листья заквашивают или маринуют как капусту.