Рогоз (Typha L.)
Широко известные водно-воздушные растения. У нас встречаются три вида рогоза: широколистный, узколистный и Лаксмана. Первых два — пионеры заселения искусственных
водоемов, где они образуют сплошную стену вдоль берегов, предохраняя их от размыва волнами.
Человек с незапамятных времен использует рогозы в пищу и для хозяйственных нужд. Они служат кровельным материалом, сырьем для плетения корзин, сумок, матов. «Вата» качалок во Франции используется для набивки матрацев, диванных подушек. В Испании ее добавляют к овечьей шерсти при изготовлении войлока и фетра.
Листья рогоза нередко достигают длины более 2 м. Толстые мясистые корневища содержат до 58 % крахмала, 11—12 % сахара. Корневища едят сырыми и вареными. Приготовляют как спаржу или цветную капусту. Молодые проростки, подобные остриям пик, отваривают, добавляют уксус, масло, соль. Можно их также мариновать. Собирают проростки и корневища зимой из-подо льда или весной до начала роста, когда в них самое высокое содержание питательных веществ.