Купырь лесной

Купырь лесной (Anthriscus sylvestris / L./ Hoffm.)

Обычен в лиственных и смешанных влажных лесонасаждениях. Крупный двулетник высотой 100—150 см, с толстым стержневым корнем, стебель бороздчатый, цветки мелкие, белые, собраны в зонтик.
 

Молодая зелень купыря содержит 3,9 % углеводов, 2,5 % — белков, разные органические кислоты и витамины. Из его листьев и черешков в смеси с молодыми листьями сныти готовят щи, окрошку, холодный борщ. Свежие корни купыря содержат сахар, крахмал, сахарозу. В Абхазии и Аджарии молодые стебли и листья заквашивают или маринуют как капусту.


Добавить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>