Козлобородник

Козлобородник (Tragopogon L.)

На аллювиальных приречных песках долины Северского Донца наиболее обычны козлобородники донской и украинский.
 
Наименование получено из-за того, что в нераскрытом виде в зрелой корзинке соцветия волоски семян собраны в пучок, напоминающий козлиную бородку.
 

В пищу употребляются молодые листочки, проростки будущих стеблей и неогрубевшие корни. Из листьев и стеблей готовят салаты, предварительно отмочив их полчаса в соленой холодной воде, чтобы удалить горьковатый млечный сок. Горечь исчезает, если проварить траву 10—15 мин в соленой воде. Корни богаты крахмалом, инулином, белками. Они считаются вкусными и легкими для желудка овощами. Перед употреблением их очищают от кожицы и готовят как цветную капусту.


Добавить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>