МЕХАНИЗМ ОТДЕЛЕНИЕ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА
Возбудителями желудочной секреции являются: а) нервное возбуждение, которое, возникая в результате безусловного или условного рефлекса, поступает из центральной нервной системы к желудочным железам; б) механическое раздражение, которое испытывают рецепторы, находящиеся в стенках желудка, при попадании в него пищи, в) химические влияния, которые связаны с тем, что при всасывании пищи в кровь попадают вещества, оказывающие на нервно-железистый аппарат желудка возбуждающее влияние. Рассмотрим каждый из этих возбудителей сокоотделения.
Рефлекторное отделение желудочного сока
Влияние нервной системы на отделение сока желудочными железами можно изучить на собаке с перерезанным пищеводом. Как мы уже знаем, у такой собаки при мнимом кормлении пища не попадает в желудок. Через 5—9 минут после начала кормления у такой собаки выделяется желудочный сок. Время, которое проходит между дачей пищи и началом выделения сока, называется периодом скрытого возбуждения, или латентным периодом.
Выделение желудочного сока у собаки с перерезанным пищеводом является рефлекторным актом. Это безусловный рефлекс. Какова же его рефлекторная дуга? При еде пища раздражает окончания нервов, находящихся в полости рта. Возбуждение, которое в них возникает, поступает в продолговатый мозг, оттуда передается секреторным нервом, идущим к желудку, и вызывает секрецию желудочных желез.
Какой же нерв является секреторным нервом желудка? Это блуждающий нерв, в котором проходят специальные волокна, вызывающие секрецию желудка. Что это действительно так, подтвердили опыты, проделанные в лаборатории И. П. Павлова. Оказалось, что если перерезать блуждающие нервы у эзофаготомированной собаки, то при мнимом кормлении желудочный сок не выделяется. Отсутствие желудочного сокоотделения в данном случае связано с тем, что перерезается центробежная часть рефлекторной дуги.
Если конец предварительно перерезанного блуждающего нерва, идущий к желудку, раздражать электрическим током, то наступает обильное сокоотделение.
Перерезка должна быть произведена предварительно (за 3—4 дня до опыта), потому что в составе блуждающего нерва, как показали опыты И. П. Павлова, имеются и тормозящие, и возбуждающие секрецию волокна. При перерезке нервные волокна перерождаются. Однако тормозящие волокна перерождаются раньше возбуждающих. Раздражение блуждающего нерва в этих условиях выявляет действие секреторных волокон, чему раньше мешали бы тормозящие волокна.
Все эти опыты подтверждают, что сокоотделение, наступающее в начале пищеварения, рефлекторное и что секреторным нервом желудка является блуждающий нерв.
К желудочным железам подходят из состава чревного нерва симпатические волокна. Раздражение в остром опыте в специальных условиях конца перерезанного симпатического нерва вызывает небольшое сокоотделение. Если же кормить животное с перерезанными блуждающими нервами, то наличие одних только симпатических нервов окажется недостаточным для вызывания секреции желудочных желез.
Сокоотделение в желудке наступает не только при непосредственном воздействии пищи на рецепторы рта, но и при виде ее, запахе и других раздражениях, действующих на расстоянии. В данном случае имеет место условнорефлекторное отделение желудочного сока.
Условнорефлекторное сокоотделение всегда предшествует еде, и выделяющийся при этом сок был назван И. П. Павловым аппетитным, или запальным, соком. Физиологическое значение выделения аппетитного сока заключается в том, что желудок, подготавливается к приему пищи.
Обычный акт еды всегда начинается с действия вида и запаха пищи, которые являются натуральными условнорефлекторными раздражителями (натуральными эти раздражители называются потому, что они являются качествами данного вида пищи и при первых же приемах пищевого вещества на его вид и запах образуется условный рефлекс). Эти раздражители вызывают возбуждение в рецепторах глаза и носа. Затем пища действует как безусловный раздражитель, возбуждая вкусовые рецепторы слизистой оболочки полости рта. Следовательно, при нормальном акте еды всегда осуществляется сложнорефлекторное отделение желудочного сока.
Сложнорефлекторное сокоотделение продолжается l1/2 — 2 часа, после чего прекращается. Однако в нормальных условиях сокоотделение при пищеварении длится 6—10 часов. Дальнейшее сокоотделение происходит под влиянием механических и химических- воздействий.
Статья на тему Отделение желудочного сока