Обмен углеводов

ОБМЕН УГЛЕВОДОВ

Углеводы играют очень важную роль в организме, являясь основным источником энергии. Углеводы поступают к нам в организм в виде сложных полисахаридов — крахмала, дисахаридов и моносахаридов. Основное количество углеводов поступает в виде крахмала. Расщепившись до глюкозы, углеводы всасываются и через ряд промежуточных реакций распадаются на углекислый газ и воду. Эти превращения углеводов и окончательное окисление сопровождаются освобождением энергии, которая и используется организмом.
 
Количество сахара в крови все время поддерживается на определенном уровне. В плазме содержание сахара составляет в среднем
0,1 % В сохранении постоянного уровня сахара в крови большую роль играет печень. При обильном поступлении сахара в организм его излишек откладывается в печени и вновь поступает в кровь, когда содержание сахара в крови падает. В печени содержится около 300 г углеводов в виде гликогена.
 
При употреблении в пищу крахмала уровень сахара в крови заметным изменениям не подвергается, так как расщепление крахмала в пищеварительном тракте длится продолжительное время и образовавшиеся при этом моносахариды всасываются медленно. При поступлении значительного количества (150—200 г) обычного сахара или глюкозы уровень сахара в крови резко повышается.
 
Такое повышение уровня сахара в крови называется пищевой, или алиментарной, гипергликемией. Избыток сахара выводится почками, и в моче появляется глюкоза, т. е. наступает глюкозурия.
 
Выведение сахара почками начинается в том случае, когда уровень сахара в крови составляет 0,15—0,18%. Такая алиментарная гипергликемия наступает обычно после употребления большого количества сахара и вскоре проходит, не вызывая каких-либо нарушений в деятельности организма.
 
Однако при нарушении внутрисекреторной деятельности поджелудочной железы наступает заболевание, известное под названием сахарной болезни, или сахарного диабета.
 
При этом заболевании уровень сахара в крови повышается, печень теряет способность заметно удерживать сахар, и начинается усиленное выделение сахара с мочой. У такого больного в течение дня может выделиться с мочой до 500 г сахара.
 
Глигокен откладывается не только в печени. Значительное количество его задерживается также в мышцах, где он потребляется в цепи химических реакций, протекающих в мышцах при их сокращении.
 
При физической работе потребление углеводов усиливается и их количество в крови увеличивается. Повышенная потребность в глюкозе удовлетворяется как расщеплением гликогена печени на глюкозу и поступлением последней в кровь, так и гликогеном, содержащимся в мышцах.
 
Значение глюкозы для организма не исчерпывается ее ролью как источника энергии. Этот моносахарид входит в состав протоплазмы клеток и, следовательно, необходим при образовании новых клеток, особенно в период роста. Большое значение имеет глюкоза в деятельности центральной нервной системы. Достаточно, чтобы концентрация сахара в крови понизилась до 0,04%. как начинаются судороги, бред, теряется сознание и т. д.; иначе говоря, при понижении сахара в крови в первую очередь нарушается деятельность центральной нервной системы. Достаточно такому больному ввести в кровь глюкозу или дать поесть обычного сахара, как все нарушения исчезают.
 
Более резкое и длительное понижение уровня сахара в крови — гипогликемия, может повлечь за собой резкие нарушения деятельности организма и привести к смерти.
 
При небольшом поступлении углеводов с пищей они образуются из белков и жиров. Таким образом, полностью лишить организм углеводов не удается, так как они образуются и из других пищевых веществ.
Статья на тему Обмен углеводов