Яблоня (Malus Mill.)
Однако вернемся к дикой яблоне, произрастающей в Донбассе. Она отличается плодовыми, медоносными, фармацевтическими, таннядоносными, декоративными и фитомелиоративными качествами. В свежем виде плоды диких яблонь пригодны лишь после длительной лежки. Используют же их преимущественно переработанными или высушенными. В плодах содержится 8—10 % сахара, 1—1,5 % яблочной, лимонной и винной кислот, дубильные и минеральные вещества, пектин, азотистые соединения. В плодах диких кисличек вдвое больше витаминов, чем в культурных сортах. В соке содержатся провитамин А, витамин С, эфирное масло, придающее приятный аромат.
Из свежих лежалых плодов дикой яблони и груши варят I джемы, повидло, готовят яблочное тесто, консервируют, выжимают соки, изготовляют сидр и вино, сиропы, экстракты. А как прекрасен освежающий напиток: 1,5 кг яблок трут на мелкой терке, заливают двумя литрами воды и добавляют сок двух лимонов, 200 г сахара и закрывают плотной крышкой. Через 12 часов процеживают и закупоривают в бутылки. Этот напиток служит лучшим компонентом для коктейлей. На 200 г напитка берут две столовых ложки коньяка или хорошей водки, добавляют два кубика льда и пьют через соломинку.
В народной медицине свежие плоды считаются средством, регулирующим деятельность желудочно-кишечного тракта: свежие плоды закрепляют, печеные — действуют
послабляюще. При желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется сок или сидр. Отличный диетический продукт — плодовое тесто.