Иссоп меловой (Hyssopus L.)
Как свидетельствует название, растение селится на мелях. Травянистый многолетних с многочисленными четырехгранным опушенным и стеблями, образующими раскидистый пышный куст. Листья морщинистые, при растирании появляется приятный запах. Цветки синие, плоды — орешки. Иссоп меловой — пришлое со Средиземноморья растение, одичавшее и распространившееся по всей Украине.
Встречается в Крыму и на Кавказе.
Довольно популярно в народной медицине: лечит нервные расстройства, простудные заболевания. Готовят отвар в виде чайного налитка, который поднимает жизненный тонус, действует общеукрепляюще. Все части иссопа издают приятный аромат. Если жевать свежие листья, во рту возникает чувство тепла. В восточной кулинарии, а также во Франции, Италии, Испании траву иссопа употребляют как душистую приправу наравне с укропом и тмином.
Молодые побеги, листья н цветки используют для ароматизации первых, вторых блюд и холодных закусок. Особенно улучшает трава иссопа блюда из фасоли, бобов, гороха. Входит в состав ликеров типа Шартрез. В степных районах Украины трава иссопа считается обязательной при засолке огурцов, помидоров, арбузов, а в Крыму — каслян. Из свежей травы получают эфирное масло, применяемое в парфюмерии и медицине.