Гравилат (Geum L.)
В Донбассе обычны гравилат речной, растущий по берегам рек и влажным лугам, и гравилат городской, приуроченный к байрачным лесам, нередок он и в зеленых зонах вокруг городов, в парках.
В пищу пригодны нижние молодые листочки. Салат из них отличается тонким вхусом и изысканным ароматом. Не случайно научное название растения происходит от греческих слов «вкусный, приятный». И корни с приятным запахом, так как содержат эфирное масло. Сушат их на воздухе, досушивают в сушилках, хранят в плотно закрывающихся сосудах.
Экстракт корней и порошок применяют преимущественно в качестве приправы к самым различным блюдам, соусам, подливкам, для ароматизации вин, пива, настоек, сообщают им тонкий аромат гвоздики. Настойка корней гравилата и мандариновых корок придает столовому вину запах и привкус вермута.