Бодяк (Cirsium Mill.)
Практически все 10 видов этого рода считаются сорными растениями лугов и пашен. Многолетники с колючими стеблями и листьями, соцветие — розовые или лиловые корзинки, цветут все лето и даже осенью.
На Кавказе молодые нераспустившиеся корзинки с мясистой обверткой бодяков съедобного и овощного используют в пищу. Для этого их обрезают ножницами, отваривают в соленой воде, выкладывают в сито, чтобы стекла вода и затем подают к столу с соусом или майонезом.