Маргарины «Столовый молочный» и «Сливочный» содержат растительные жиры — 82 %, молоко — 14,7 %, сахар — 0,5 % и другие компоненты, а в состав «Сливочного» маргарина, кроме того, входит 10 % сливочного масла. Используются дли приготовления бутербродов и различных изделий из муки. Рекомендуются также для обжаривания мяса, рыбы, картофеля, овощей, сдабривания фарша.
Маргарин «Российский» изготавливается из пищевых растительных жиров — 71,1 %,; кокосового масла — 10 %, топленого масла — 10%, молока — 8,5 %, сахара — 0,4 %. Рекомендуется для приготовления бутербродов, изделий из теста, сдабривания мясного и рыбного фарша, обжаривания мяса, рыбы, овощей.
Маргарин «Любительский» вырабатывается из растительных жиров с вводом кокосового масла — 10 %, молока — 8,5 %, сливочного масла — 8,3 %. Хорош для приготовления бутербродов.
Маргарин «Особый» приготовлен из высококачественных растительных жиров — 82,3 %, кокосового масла — 18 %, молока — 9 %. Рекомендуется для заправки отварных макарон, каш, обжаривания мяса, рыбы, овощей, выпечки тортов, печенья, кексов, пирожков.
Маргарин «Экстра» содержит 82,3 % жиров, кокосового масла — 2,5 %. Кроме того, в него добавляется молоко — 16 %, а также сахар, соль, витамин А. Обладает вкусом сливочного масла. Рекомендуется для приготовления бутербродов.
Маргарин «Славянский» отличается приятным молочным ароматом, нежным вкусом, пластичной консистенцией. Рекомендуется для приготовления бутербродов, заправки отварных макарон, обжаривания мяса, рыбы, овощей.
Маргарин «Радуга» представляет смесь твердых растительных и животных жиров. В нем 22 % растительного масла, 12 % — молока. Хорош для приготовления теста всех видов.
Маргарин «Солнечный» в отличие от других обладает еще и лечебными свойствами. Благодаря компонентам, полученным в результате переработки растительных масел, он особенно хорошо усваивается организмом.
Маргарин «Ленинградский» состоит из набора жиров разной твердости. Подобен «Славянскому».
Маргарин «Новый» предназначен для дрожжевого теста. Пирожки, пончики, блины из такого теста получаются намного мягче и пышнее.
По составу, калорийности и вкусовым качествам маргарины сходны со сливочным маслом. Вместе с растительными маслами, из которых производится маргарин,— подсолнечным, соевым, арахисовым и другими — в организм человека попадают исключительно важные для здоровья, обладающие антисклеротическими свойствами полиненасыщенные жирные кислоты. Они известны под названием витамина F. Этим витамином бедны животные жиры, в том числе сливочное масло. Кроме того, в некоторые виды маргарина добавляются жирорастворимые витамины А и D.
Все это дает возможность использовать маргарин в лечебном питании. Так, установлено, что отложение жира в печени при диете, включающей маргарин, бывает меньшим, чем при диете, включающей одно лишь сливочное масло. Именно поэтому людям, страдающим ожирением, рекомендуется часть положенной им нормы жира заменять маргарином. Да и в пожилом возрасте с целью профилактики атеросклероза часть животных жиров следует заменять маргарином. Содержащиеся в маргарине полиненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, токоферолы— вот одно из средств предупреждения коварного заболевания.