Жерушник болотный (Rorippa patasfris /L./ Bess).
Растет по песчаным заболоченным местам на боровой террасе левого берега долины Северского Донца. Все растение голое, стебель до 70 см высотой, ветвистый. Листья перисто-рассеченные, цветки белые.
При растирании листья и цветки издают горчичный запах, так как содержат горчичное масло. В листьях много витамина С, каротина, в семенах — до 24 % жирного масла.
Трава жерушника в западно-европейских странах выращивается в культуре как овощное растение. Сырые молодые листья используются как кресс-салат к мясу, рыбе, блюдам из фасоли, бобов, гороха. Молодые стебли и проростки можно употреблять в вареном виде. Весьма полезный овощ, нередко используемый при лечении цинги, малокровия.