Яблоня (Malus Mill.)
В лесах, по балкам среди кустарниковых зарослей в Донбассе встречаются два вида яблони: ранняя и лесная. Яблоня, пожалуй, была первым растением, которое люди ввели в культуру. Изображения яблок найдены при раскопках свайных построек, возраст которых более 60 тысяч лет, о яблоках упоминается в египетских хрониках, древних мифах и сказаниях. Колыбелью культурных сортов яблони считается Древняя Греция. Отец научной ботаники Теофраст рассказывает об известных ему сортах яблонь, писатели и историки Древнего Рима Катон, Варон, Колумелла, Плиний Старший отмечали 36 сортов яблони. У древних греков яблоко служило символом любви и в храмовых подношениях богине любви Артемиде (Венера у римлян) был первейшим даром богине.
Однако вернемся к дикой яблоне, произрастающей в Донбассе. Она отличается плодовыми, медоносными, фармацевтическими, таннядоносными, декоративными и фитомелиоративными качествами. В свежем виде плоды диких яблонь пригодны лишь после длительной лежки. Используют же их преимущественно переработанными или высушенными. В плодах содержится 8—10 % сахара, 1—1,5 % яблочной, лимонной и винной кислот, дубильные и минеральные вещества, пектин, азотистые соединения. В плодах диких кисличек вдвое больше витаминов, чем в культурных сортах. В соке содержатся провитамин А, витамин С, эфирное масло, придающее приятный аромат.
Из свежих лежалых плодов дикой яблони и груши варят I джемы, повидло, готовят яблочное тесто, консервируют, выжимают соки, изготовляют сидр и вино, сиропы, экстракты. А как прекрасен освежающий напиток: 1,5 кг яблок трут на мелкой терке, заливают двумя литрами воды и добавляют сок двух лимонов, 200 г сахара и закрывают плотной крышкой. Через 12 часов процеживают и закупоривают в бутылки. Этот напиток служит лучшим компонентом для коктейлей. На 200 г напитка берут две столовых ложки коньяка или хорошей водки, добавляют два кубика льда и пьют через соломинку.
В народной медицине свежие плоды считаются средством, регулирующим деятельность желудочно-кишечного тракта: свежие плоды закрепляют, печеные — действуют
послабляюще. При желудочно-кишечных заболеваниях рекомендуется сок или сидр. Отличный диетический продукт — плодовое тесто.
