Влияние механического раздражения на отделение желудочного сока
Опыты на собаках, проведенные советским физиологом С. И. Чечулиным, а в дальнейшем и наблюдения над человеком в лаборатории, руководимой К. М. Быковым, показали, что механическое воздействие на стенки желудка является сильным раздражителем и вызывает обильное сокоотделение.
У собак при механическом раздражении сокоотделение начинается через 40—50 минут и более, а у людей — через 5 минут.
Механизм сокоотделения при механическом раздражении рефлекторный. Под влиянием механического раздражения возбуждаются рецепторы, находящиеся в слизистой оболочке; возбуждение передается в центральную нервную систему и оттуда по блуждающим нервам поступает к желудочным железам.
Если перерезать блуждающие нервы, то механическое раз дражение больше не вызывает сокоотделения. Этот рефлекторный акт исчезает, так как вследствие перерезки центробежного пути нарушается целостность рефлекторной дуги.
Таким образом, к сложнорефлекторному выделению желудочного сока всегда присоединяется его выделение на механическое раздражение, которое оказывает поступившая в желудок пища.
Выделение желудочного сока происходит также под влиянием химических раздражителей.
Тот факт, что деятельность желез действительно может вызываться какими-то химическими веществами, можно доказать следующим опытом.
В желудок собаки, которой предварительно наложена желудочная фистула, через фистулу (незаметно для собаки) кладут пищу. Собака не должна ни видеть пищу, ни ощущать ее запаха, иначе говоря, должны быть приняты все меры, чтобы исключить условные рефлексы. У собаки, накормленной таким образом, через 30—60 минут начинается выделение сока. Так как все условные раздражители были исключены, то желудочный сок теперь выделяется только под влиянием химических веществ, которые образовались в желудке. Но, может быть, здесь тоже играет роль механическое раздражение стенок желудка? В дальнейших опытах перерезали секреторные волокна блуждающего нерва, идущие к желудку, и, следовательно, разрушали рефлекторные дуги.
В этом опыте, как и в предыдущем, выделение желудочного сока начиналось через 30—60 минут после вкладывания пищи в желудок; следовательно, можно предположить, что раздражителями, вызывающими секреторную деятельность желудочных желез, являются химические вещества, образующиеся в процессе пищеварения.
Известный советский физиолог И. П. Разенков доказал, что в период пищеварения у собаки в крови находятся вещества, которые вызывают сокоотделение. Он брал у собаки в период пищеварения 200 мл крови и вводил эту кровь другой, голодной, собаке. Это вызывало отделение желудочного сока и у второй собаки.
Действие химических раздражителей, образующихся в процессе пищеварения, вероятно, осуществляется при воздействии всосавшихся в кровь веществ (гуморальным путем) на нервно-железистый аппарат желудка.
Возможно, что веществом, вызывающим выделение сока, является гистамин, который содержится в пищевых веществах И обладает очень сильным действием на желудочные нервно-железистые образования. Кроме того, в привратниковой части желудка образуется особое вещество — гастрин, которое также всасывается в кровь и, действуя на нервно-железистый аппарат желудка, вызывает выделение сока.
Особенно сильным действием, вызывающим выделение желудочного сока, обладает мясной бульон, отвар овощей, продукты расщепления белков — пептоны и другие вещества.
Деятельность желудочных желез не только возбуждается, но и тормозится под влиянием некоторых веществ. К веществам, тормозящим деятельность желудочных желез, относится жир. Попадая в желудок, он вызывает торможение сокоотделения на довольно длительное время: в течение 2—3 часов сок совершенно не выделяется, а затем сокоотделение постепенно восстанавливается.
Тормозящее действие жира на деятельность желудочных желез является рефлекторным, так как оно не наблюдается после перерезки блуждающих нервов.
Свое тормозящее действие жиры оказывают, находясь в двенадцатиперстной кишке, куда попадают в начале пищеварения, действуя на окончания центростремительного нерва. Возбуждение, возникшее в этих окончаниях, передается в продолговатый мозг, а оттуда по центробежному нерву (блуждающий нерв) поступает к желудочным железам.
Сокоотделение, которое наступает через 2—3 часа после употребления жира, вызывается продуктами распада жира.
Жир распадается на глицерин и жирные кислоты. Глицерин сокоотделения не вызывает, а жирные кислоты и мыла обладают сильным сокогонным действием.
Торможение деятельности желудочных желез наступает не только под влиянием жира. Тормозящее влияние часто бывает обусловлено и эмоциональным состоянием. Если собаке во время еды показать кошку, это приводит ее в ярость и сокоотделение на 10—15 минут прекращается.
Торможение желудочного сокоотделения наступает и у человека при гневе, ощущении неприятного запаха во время еды или в результате поступления в рот вещества с неприятным вкусом.
Статья на тему Механизм отделение желудочного сока