Витамин Р свое действие проявляет только в присутствии аскорбиновой кислоты. Витамин Р уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, укрепляет их и придает им прочность.
 
Р-авитаминоз встречается редко. Он характеризуется болями в ногах и плечах, слабостью, вялостью, утомляемостью и появлением мелких кожных кровоизлияний вследствие того, что капилляры становятся хрупкими, проницаемость их нарушается.
 
Витамин Р был выделен в кристаллическом виде из красного перца и сока лимона. Витамином Р богаты лимоны, апельсины, черная смородина, шиповник, красный перец, рябина, вишня, чайный лист, гречиха.